Приготовление. Лук очистить, нарезать кружками, поджарить на жире до светло-золотистого цвета. Снятое со спинки, крылышек, ножек жареное мясо или тушеные потроха курицы, гуся, индюшки или утки нарезать кусочками, положить в кастрюлю, добавить лук с жиром. Влить 1/8 л воды, добавить подготовленные и нарезанные ломтиками шампиньоны, все потушить до готовности, в конце посолить. Приготовить рассыпчатую рисовую кашу. Сваренный рис выложить в миску, размешать с курятиной и шампиньонами, приправить солью и перцем. Уложить на блюдо для запекания, залить подсоленной густой сметаной, смешанной с желтком. Посыпать тертым сыром. Поставить в горячую духовку на 30 мин. Когда сыр слегка зарумянится, вынуть. Подать на том же блюде как горячую закуску.