Приготовление. Курицу нарезать на кусочки средней величины, посолить. В чистую, совершенно сухую литровую банку уложить подготовленные кусочки курицы. Закрыть банку крышкой, лучше стеклянной (можно жестяной или фольгой), поставить в холодную духовку, закрыть ее, включить на средний огонь, ровно через час духовку выключить. Банку с курицей достать из духовки, когда она остынет.

Приготовление. Мякоть курицы (с кожей) отбить, натереть приправой, свернуть в виде рулета, перевязать, уложить швом вниз на разогретую с жиром сковороду и жарить, довести до готовности в жарочном шкафу. Готовый рулет охладить, нарезать ломтиками (по 3-4 на порцию) и гарнировать свежими, солеными, маринованными или вареными овощами. Для приправы чеснок растереть с солью, добавить аджику, черный молотый перец, мелко нарезанную кинзу и перемешать.

Приготовление. С обработанной тушки курицы снять мякоть вместе с кожей, затем положить мякоть кожей вниз и отбить, посыпать солью, перцем. Для омлета молоко соединить с яйцами, добавить нарезанный соломкой окорок, перемешать, вылить тонким слоем на противень (с жиром) и выпекать в жарочном шкафу. На подготовленную мякоть курицы положить охлажденный омлет, свернуть рулетом, обвязать шпагатом и сварить. Охладить в бульоне, вынуть, выдержать под прессом 4-5 ч, после чего удалить шпагат. Нарезать по 2 кусочка на порцию, гарнировать свежими овощами, можно оформить мелко нарезанной зеленью петрушки.