Приготовление. Обработанные куриные шейки зашить с одного конца и наполнить картофельным фаршем. Жарить в жарочном шкафу. При подаче на стол полить жиром. Для приготовления фарша сырой тертый картофель смешать с пассерованным в курином жире луком, мукой, специями, солью и перцем.

Приготовление. Шейку у курицы отрезать по возможности длиннее, целиком удалить с нее кожу и с одного конца завязать ниткой или зашить. Куриные потроха и лапшу отварить отдельно. Затем потроха порубить, соединить с лапшой, перемешать и этой массой начинить шейку. Нафаршированную шейку зашить и сварить в кипящей подсоленной воде. Затем вынуть из бульона, положить между двумя досками под гнет и дать остыть. Подать как холодную закуску, нарезав тонкими ломтиками, вместе с овощным салатом.

Приготовление. 1-ый способ. Осторожно снять кожу с шейки курицы (цыпленка), зашить один конец. Просеянную муку, тертый лук, смалец, соль, черный и красный перец хорошо перемешать и этой массой нафаршировать шейку, зашить второй конец. Шейку потушить вместе с птицей или сварить в бульоне. Перед подачей на стол нарезать ломтиками. 2-ой способ. Вместо тертого лука положить мелко рубленый лук, а вместо смальца - тот же жир, но нарезанный маленькими кусочками.