Приготовление. Яйца сварить вкрутую, разрезать вдоль на 2 половины, вынуть желтки и смешать с вином (или молоком) и пропущенным через мясорубку запеченным куриным мясом, черным молотым перцем и солью. Наполнить этой смесью белки.

Приготовление. Сваренные вкрутую яйца разрезать поперек на половинки, вынуть желтки, а края белков нарезать зубчиками. Желтки растереть с 1 столовой ложкой майонеза, горчицей, зеленым луком. Этой массой наполнить белки, положить сверху несколько кубиков курятины, украсить кольцами сладкого перца. Майонез смешать со сметаной, тертым хреном, заправить сахаром, солью и вылить на тарелку. На соус выложить корзиночки. Сбоку положить деревянную или пласмассовую ложку.

Приготовление. В кипящую подсоленную воду (1 л) положить очищенные морковь, корень петрушки, подпеченный лук и варить 15-20 мин. Затем положить грудинку курицы, накрыть кастрюлю крышкой и сварить на слабом огне. Грудинку вынуть, а бульон оставить отстаиваться, после чего снять жир. Залить желатин холодной кипяченой водой или белым вином, чтобы набух. Выложить в плоскую салатницу горошек, сверху разложить кружочки яиц, звездочки моркови, залить 1 стаканом бульона с растворенным в нем желатином, оставить застывать. Срезать верхушки и вынуть мякоть у крупных помидоров. Грудинку и помидорную мякоть мелко порубить, очищенные огурцы нарезать кубиками, посолить, перемешать. Приготовленной массой наполнить с горкой помидорные мисочки, выложить их в салатницу с желе, каждую полить желе. Поставить в холодное место.